成都大學(xué)×高金食品成立全國(guó)首家川味“預(yù)制菜研究院”，?研產(chǎn)銷一體化高度協(xié)同

5月18日，國(guó)內(nèi)首家川味預(yù)制菜研究院——成都大學(xué)與高金食品“預(yù)制菜研究院”揭牌儀式在成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室舉行。

*“預(yù)制菜研究院”成立合影

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)夏超，四川省食品飲料協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王剛，成都大學(xué)科技處（科技成果轉(zhuǎn)化中心）處長(zhǎng)趙琦，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王衛(wèi)，成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)劉達(dá)玉，高金食品董事長(zhǎng)金翔宇等省經(jīng)信廳、成都大學(xué)、高金食品相關(guān)人員參加活動(dòng)。

*高金食品聯(lián)合成都大學(xué)共同打造的《傳統(tǒng)特色肉制品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)及應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)

成立預(yù)制菜研究院

聚焦川味預(yù)制菜 “產(chǎn)研銷”一體化

2021年，四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)首次跨越萬(wàn)億臺(tái)階，成為繼電子信息產(chǎn)業(yè)后第二個(gè)萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國(guó)第二位。隨著消費(fèi)需求不斷升級(jí)，加之疫情催化加速，預(yù)制菜成為食品加工行業(yè)發(fā)展最快的子行業(yè)之一，已經(jīng)成為新風(fēng)口、新熱點(diǎn)。

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)夏超強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜研究院正式揭牌，預(yù)示我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入新篇章。省經(jīng)濟(jì)和信息化廳作為行業(yè)主管部門，將積極在政策引導(dǎo)、企業(yè)培育、創(chuàng)新支持等方面著力，與企業(yè)、科研院所攜手推動(dòng)川味預(yù)制菜加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、跨越發(fā)展，為全省食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

*高金食品董事長(zhǎng)金翔宇（右）等人帶領(lǐng)參觀四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)夏超（左）參觀四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和成大-高金技術(shù)創(chuàng)新中心

四川省食品飲料協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王剛提出，預(yù)制菜研究院的成立，是對(duì)行業(yè)的助力。未來，要加大預(yù)制菜人才儲(chǔ)備，提高和完善預(yù)制菜鎖鮮、冷鏈、裝備等技術(shù)，促進(jìn)食材資源有效利用，推動(dòng)綠色環(huán)保事業(yè)發(fā)展。

成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)劉達(dá)玉表示，未來要利用好先進(jìn)技術(shù)和智能設(shè)備，打造綠色低碳的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，為四川的營(yíng)養(yǎng)健康服好務(wù)。成都大學(xué)科技處（科技成果轉(zhuǎn)化中心）處長(zhǎng)趙琦明確：將以預(yù)制菜研究院成立為新起點(diǎn)，推進(jìn)川味預(yù)制菜專項(xiàng)建設(shè)和運(yùn)行。

*高金食品董事長(zhǎng)金翔宇致辭

高金食品董事長(zhǎng)金翔宇說，當(dāng)下川菜的火熱勢(shì)頭，離不開政府培育及院校、協(xié)會(huì)、企業(yè)對(duì)巴蜀美食文化的持續(xù)傳播與推廣；也離不開行業(yè)同仁及廣大師生“涌泉”般的創(chuàng)新支撐。高金食品有限公司與成都大學(xué)依托共建的肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和四川省肉類食品質(zhì)量提升與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室，成立“預(yù)制菜研究院”，要讓“川味預(yù)制菜”做強(qiáng)品質(zhì)、做精技術(shù)、做深產(chǎn)業(yè)、打響品牌，精誠(chéng)合作。

*“預(yù)制菜研究院”專家、成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王衛(wèi)致辭

據(jù)統(tǒng)計(jì)，川味預(yù)制菜在預(yù)制菜中喜愛度超7成，川味預(yù)制菜占據(jù)預(yù)制菜品類半壁江山。如何進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)川味的好口碑？“預(yù)制菜研究院”專家王衛(wèi)就研究院具體工作進(jìn)行了解讀。

王衛(wèi)表示，成都大學(xué)與高金的合作已有20多年，合作了近40項(xiàng)國(guó)家項(xiàng)目，榮獲100多項(xiàng)科研的獎(jiǎng)項(xiàng)、專利等，并在預(yù)調(diào)理和預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了多年富有成效的探索。今后，將持續(xù)進(jìn)行以川味為特色的預(yù)制菜肴技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)和人才培養(yǎng)，打造川味預(yù)制菜硬實(shí)力，推進(jìn)四川省食品產(chǎn)業(yè)快速、健康發(fā)展。

技術(shù)助推行業(yè)變革

開創(chuàng)川味預(yù)制菜新時(shí)代

高金食品定位城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，自身具備在肉制品領(lǐng)域近30年的深耕經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)涉及優(yōu)質(zhì)特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進(jìn)出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)。

*成大師生向參會(huì)嘉賓介紹雙方前期合作的科研成果

近年來，成都大學(xué)在食品領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯。截至2022年5月，成都大學(xué)已完成國(guó)家、省部和四川省重大項(xiàng)目20余項(xiàng)，其中食品科學(xué)與工程、生物工程分別榮獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃。

在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開發(fā)、川菜肉類菜肴工業(yè)化以及歐洲現(xiàn)代肉類加工技術(shù)引進(jìn)與集成應(yīng)用等領(lǐng)域，處于國(guó)際領(lǐng)先地位。

而預(yù)制菜作為食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一，高金食品早在預(yù)制菜風(fēng)口顯現(xiàn)前便提前入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。2012年，巴蜀公社品牌上市。2019年，“巴蜀公社”致力于川味特色預(yù)制菜品的開發(fā)，先后推出了九大碗、腌臘醬鹵制品等品類及涼拌菜、媽媽菜、大師菜等系列。

2022年春節(jié)期間，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》持續(xù)4分16秒聚焦巴蜀公社預(yù)制菜，向全國(guó)人民推薦“加熱就吃”的年夜飯，深受各地消費(fèi)者歡迎。

全國(guó)首家預(yù)制菜研究院的成立，是成都大學(xué)跟高金食品校企聚焦預(yù)制菜的一次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合和大膽創(chuàng)新，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，針對(duì)“川味預(yù)制菜”加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預(yù)制菜品類，強(qiáng)化預(yù)制菜差異化競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動(dòng)川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉(zhuǎn)變，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實(shí)力提升！